パンと洋菓子を扱う「欧風菓子カワ」として1981（昭和56）年に創業した同店。当時ケーキが高価だったことから、1982（昭和57）年に川良弘社長が、イチゴのショートケーキを気軽に食べられるようにと、ケーキ作りで余ったホイップクリームとジャムを合わせ開発した。ケーキに合わせる飲み物から着想し、パン生地にドリップしたコーヒーを配合する。川社長が、フランスで食べたキイチゴジャムを包んだコーヒー入りのチョコレートの味がヒントになっているという。
（参照：和歌山経済新聞　https://wakayama.keizai.biz/headline/1530/）